Uchepos

{proceso de mezcla y envoltura}

El mes de diciembre tiene una pequeña extensión en enero, la actitud de fiesta, celebración  y el descanso tan importante para el cuerpo y el alma.

Después de algunos días de vacaciones en Morelia, andar por el centro histórico, de compras muchas, y una experiencia muy grata en el Tour de las leyendas de la ciudad,  comenzamos un 2011 con este pretexto de renovación o transición.

Una de las ventajas de  trabajar  sin un jefe  es que se goza de libertad, este año no empezó así, pero aprovechando el tiempo libre de los demás, mi mamá se animó a preparar de gusto y antojo, huchepos  {según mis fuentes la palabra es con “h” pero lo encontrarás también como uchepos}.

La tradicional mezcla de granos de maíz desgranados con azúcar o sal, llevados al molino y envueltos de hoja del mismo elote, es una comida totalmente tradicional del estado de Michoacán.

Requiere de muy poco tiempo de cocción, la mezcla es suave antes de la coccion, pero conserva un sabor muy autentico del maíz, la consistencia si debe ser firme para que mejore el sabor.  

Acompañarlos depende del gusto, pero la salsa de chile negro, pasada al fuego rápidamente, remojados un buen rato o al punto de ebullición, molida con ajo y sal, se convierte en la mejor de las combinaciones.

El trió perfecto es  una deliciosa crema natural y un poco de queso fresco o un poco light queso panela.

El Navegante Solidaridad

{camarones tocino y queso}

No teníamos muchas opciones para festejar un aniversario muy importante, así que fue por suerte, viendo la sección amarilla que la festejada eligió el lugar, mariscos El Navegante, sucursal Solidaridad.

Para hacer la reservación, me resulto un poco raro que solo te la respeten  hasta las 2:20 de la tarde,  pero platicando con la persona que nos contesto el teléfono y explicando que llegaríamos a las 3 de la tarde, nos respeto la reservación para diez personas y muy amable nos pidió respetar esta hora para ofrecer a los demás comensales un mejor servicio.

Me han comentado que la paella es la especialidad del lugar, por lo tanto ya no pudimos probarla, se termino, así que optamos por pedir especialidades de camarones, camarones  al ajo,  camarones tocino y queso, al ajillo y a la diabla.

Lo salado del tocino, lo cremoso del queso crema y con camarones casi talla de langostino, es decir, muy grandes,  hubiera esta perfecto,  tengo que decir que  me deleito con los sabores  fuertes,  y en esta ocasión no fui nada feliz con el aderezo de perejil con cebolla que le ponen a este platillo, pregunté y es para restarle lo salado pero confesando  no me sentí  satisfecha, de guarnición verduras al vapor, un poco de arroz y un aderezo agridulce que salvó a estos camaroncitos.

En cuanto al lugar, puedo decir que es limpio, no es el más bonito, como que solo se preocupan por que sea practico.

Básicos

Del menú:

Un pequeño tazón de caldo para empezar es la bienvenida.

La oportunidad para probar la paella tendrá que ser después.

Para llegar:

Antonio del Moral No. 373-B Col. Nueva Chapultepec

Tel. 3 40 11 08

Plus:

Los precios son muy accesibles promedio 90 pesos por persona.

Poco lugar de estacionamiento, así que trata de no tapar las cocheras de los vecinos.

Lilian´s Coffees Plaza Fiesta Camelinas

Muchas personas no conocen y menos comprenden, lo delicioso que es el café por la mañana, algo que  en lo particular hago casi todos los días, café negro sin crema y con splenda,  la experiencia es mucho mejor cuando estoy de viaje o  cuando tengo que sentarme frente a la computadora un buen rato y concentrarme, leer o escribir.

Así que ahora que tengo que reunirme de vez en cuando con una compañera de trabajo, tratamos de que sea lo más temprano posible, nos quedamos de ver en Plaza fiesta Camelinas  y de ahí decidimos ir a Lilian´s Coffees.

Tratando de agradar al cliente te ofrecen un  servicio cálido y para llevar el estilo informal del lugar, es abierto,  tipo terraza, en medio de la plaza, pero con muy poca gente  entre las 9 y 10 de la mañana se disfruta la tranquilidad y el sabor de una taza de café caliente.

De las decenas de cafés que existen en Morelia este fue uno de los primeros en hacer sus espacios más acogedores y con mobiliario innovador pero muy cómodo,  por lo tanto es un lugar para reuniones de cualquier tipo.

Así que un café express americano es suficiente para empezar el día, si gustas puedes desayunar algo como un baguette, panino o crepa.

Básicos

Del menú:

Un baguette de tres quesos, o de queso con salami, y por supuesto café americano.

Para llegar:

Plaza Fiesta Camelinas

Plus:

*** Mal, no tienen muchos contactos para tu computadora u otro así que llevala cargada, tomalo en cuenta.
Estacionamiento propio, sin costo, excepto por el  señor que te echa aguas para salir.

Presupuesto promedio de 60 pesos, con algo para comer y tu bebida.

Área para fumadores.

Dolphy

{Plaza Las Palmas   Capuccino con helado}

Hay muchísimas plazas nuevas en Morelia, y aunque no estoy muy de acuerdo que sean tan injustos con la economía local, o sea, las tienditas de la esquina, no puedo negar que me gustan como concepto. Y esto viene a que el lugar que visite está en una de estas.

La última vez que probé un cappuccino con helado fue en la sucursal de Salamanca, hace varios años,  y es que a pesar de que es solo un preparado con una bola de helado, tiene una consistencia ligera y con el cien por ciento el sabor de café.

Lo que me encanto del lugar,  primero  están en pro del cuidado del medio ambiente y promueven el consumo de los conos para helado en lugar de usar vasos de plástico como otros lugares.

Y en segundo lugar, como buena empresa te ofrece mayores benéficos que el simple hecho de comprar helado, café o donas,  lanzó la campaña “Vive con Ely Guerra su nueva Gira Abre la Puerta”, dicha iniciativa le hizo merecedor a la compañía de un muy buen reconocimiento, además de ventas, mayor tráfico a sus sucursales y reconocimiento ante sus posibles clientes,  así que es de felicitar a  la marca por que facilitaron y regalaron una muy buena convivencia con la cantante Ely Guerra y sus seguidores.

Recompensas como estas son las que necesitamos los consumidores, crear estos lazos para conseguir lealtad, creo que les cuesta a los negocios, pero a su debido tiempo ellos obtienen grandes beneficios también.

Por último, quiero mencionar que los precios son bastante accesibles, entra a su facebook y también vas a conocer promos.

Básicos

Del menú:

Si eres fan de las Dunkin Donuts, las donas son de esta misma receta, la marca es de los mismos dueños de las franquicias es México.

Para llegar:

Plaza Las Palmas, en Sta. María, Calle J.J. Tablada

Plus:

Está un poco lejos de donde la mayoría vivimos, pero si te late ir el fin de semana por allá,  checa la plaza.

Tiene estacionamiento propio.

Si eres dueño de algun negocio, checa esta información, vamos a mejorar nuestros servicios!

http://www.merca20.com/helados-dolphy-la-mejor-solucion-de-negocios-de-2010/

Bull Taco Since 1979

{ Sopa Tarasca     Tacos de Arrachera  }

Estoy convencida que un saludo de bienvenida puede cambiar por completo tu experiencia en un lugar a donde vas especialmente a comer,  cargar un poco la pila para seguir con tu día y que mejor con un trato cálido, en este restaurante la bienvenida no es algo para felicitar.

No es la mención por queja solamente, debemos hacer conciencia de que cualquier prestador de servicios puede hacer la diferencia para el usuario y un gran beneficio para su negocio, hacer las cosas lo mejor posible, cumplir con nuestra parte del trabajo y dar ese plus que nos haría mejores, idealista o no, algo para revisar ¿no crees? Yo sí.

Bull Taco tiene un espacio al aire libre muy bien ambientado estilo viejo oeste, hay bastante espacio incluso área para que jueguen los  peques, en el interior las mesas quedan muy cerca de la cocina, y como de la vista nace el amor,  estar viendo la preparación de tu comida, el olor de la carne y demás, te va a encantar así que quédate.

Les he contado que no soy fan de la carne, disfruto mucho un platillo completo, la variedad en una comida es lo mío, pero este día si tuve muchas ganas de probar arrachera y que mejor una cerveza para acompañar, lastima del día que escogí, decidimos quedarnos  en el área abierta, pero con este clima no fue buena idea, nuestra comida se enfrió inmediatamente y no pude disfrutarla como imagine.

De entrada te sirven dos o tres botanitas, guacamole, totopos y jícama,  del menú los precios son muy razonables, sin embargo  si han cambiado sus raciones desde la primera vez que fui, unos 2 meses, por qué hacen eso, una vez que ganan comensales cambian las porciones de sus platillos, en fin.

Me gustaría regresar para probar las hamburguesas que alguien me comento son buenas, lo pensaré.

Básicos

Del menú:

Sopa Tarasca, de temporada,  algo calientito y ya no es necesario que comas mucho más.

Para llegar:

Epitacio Huerta No. 28 Col. Del Empleado. 

Tel: 3 15 68 47. 

Plus:

Ofrecen carne de avestruz en su menú, pero no cuentan con ella siempre.

Aceptan Tarjeta.

Sería super sencillo que le pusieran cojines a todas las sillas que no tienen cojines, es un favor a parte.

Periquera y perchero para las bolsas, que en todos deberían tener. 

Colegio Culinario de Morelia ÚLTIMA PARTE

{ Eduardo Lombardi   Bendicta Alejo    Atápakuas }

Desde 2004, existe esta asociación dedicada a la procuración de la producción de alimentos orgánicos y al rescate  de las semillas locales,  un ejemplo claro de la unión de esfuerzos y búsqueda del bien común, por romántico que suene hay gente llevándolo a la práctica.

El Ingeniero Eduardo Lombardi,  dedicado por completo en llevar este conocimiento y ayudar a crear estos lazos de unidad entre productores,  nos explica que junto a esta corriente de slow food  esta también otros giros de producción responsable como: slow fish, slow cheese y slow attitude, que todas estas no son más que un estilo de vida llevado sin estrés y cada vez menos complicaciones.

La unión que conforma este movimiento ya es de 158 países,  todos encaminados a buscar lo que deben ser todos los productos que consumimos y muy importante: debe ser limpio, bueno y justo.

Gracias a Slow Food  recapacitamos en la idea de que tener un comercio local no solo aumenta los ingresos de la gente, además  ayudan a crear diversidad en lo que necesitamos consumir, que mejor que tener muchas opciones, y todas ellas MUY BUENAS.

Combatir el fast food y la no aceptación a la homogenización, todos queremos ser iguales y nos resta libertad, capacidades y más, lo mismo pasa en los alimentos y nos deja muy poco como comensales.

 Algo muy interesante,  una normatividad acuñada en España: Kilometro 0,  en un decálogo para certificar a los productores que consiste en conocer el número de kilómetros que ha recorrido la materia prima  desde el lugar de producción   hasta la mesa del comensal,  obviamente entre menos distancia es mejor. El ejemplo que recuerdo es el hecho de que varios dueños de sitios para comer tiene sus cosechas de hierbas de olor incluso en la azotea de su local, así que imagina alguna de ellas recién cortada para condimentar tu platillo.

Y con el orgullo michoacano, el Colegio Culinario de Morelia nos trajo la grata sorpresa de la principal representante de mi estado a nivel Internacional, Benedicta Alejo,  llevando a los asistentes una probadita de lo que bien sabe y  que insiste en la preparación tradicional de la meseta Purépecha,  con ayuda  del fogón y guisos a base del maíz.

Con no menos que el reconocimiento Internacional a su desempeño en la cocina tradicional, Benedicta ha tenido presencia en E.U.,  trajo para nosotros guisos, las Atápakuas, salsas de la cocina michoacana a base de maíz, nada más que deliciosas servidas en una tortilla recién hecha y en una hoja de maíz como plato.

Punto extra por dar a conocer que las economías locales son importantes, y más que eso, trascendentales.

Básicos

Del menú:

Para llegar:

Joan Sebastian 93 Bosque Camelinas

Plus:

Buen trato por parte de los organizadores, aunque un poco apresurado.